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  1. 2013.07.01

여름 건강의 적! 식중독 예방 방법!

 

 

 

 

여름이 되면 식장독의 위험이 커집니다. 기온이 올라가 음식의 부패속도가 빨라 식중도에 걸릴 위험이 커지는데, 기온이 1도가 올라가면 식중독 환자가 6% 증가한다고 합니다.

 

 

 


식중독 예방을 위한 방법을 알려드리겠습니다.

 

 

 


1. 신선한 식품을 섭취하는 것이 기본이지만 생/과채류는 미생물 오염이 있을 수 있으므로 올바른 방법으로 살균되었거나 청결히 세척한 제품을 선택합니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 식중독균을 사멸하기 위해서는 철저히 가열해야 합니다. 고기는 70도 이상에서 익히고 뼈에 붙은 고기까지 잘 익도록 해야 하며, 동 고기는 상온에서 해동하지 말고 냉장실이나 차가운 물로 해동해 주세요. 빨리 해동하고 싶을 때에는 전자레인지에 해동모르도 돌려주세요.
 

 

 

 

 

 

3. 조리한 식품을 실온에 방치하면 식중독균이 증식할 수 있으므로 가능한 빨리 섭취하세요.

 

 

 

 

 


4. 조리한 식품을 4-5시간 이상 보관해야 할 경우는 반드시 60도 이상, 10도 이하에 저장합니다. 특히 먹다 남은 유아식은 보관하지 말고 버려야 합니다. 조리식품의 내부 온도는 냉각속도가 느리므로 식중독균이 빨리 증식합니다. 또한 많은 양의 조리식품을 한꺼번에 냉장고에 보관하는 것도 금물!

 

 

 

 

 


5. 냉장고 안에서도 식중독균이 증식할 수 있습니다. 냉장보관했던 음식을 다시 꺼내 먹으려면 70도 이상의 온도에서 3분 이상 재가열하세요. 

 

 

 

 

 

 


6. 가열 조리한 식품과 날음식이 섞이면 조리식품이 오염될 수 있습니다. 섞이지 않도록 주의하세요.

 

 

 

 

 


7. 조리 전후와 화장실 사용 뒤에는 반드시 손을 깨끗이 씻어주세요.

 

 

 

 

 

 

 


8. 부엌 조리대를 항상 청결히 유지하여 식중독균이 음식에 침투하지 못하도록 합니다. 행주, 도마 등 조리기구는 매일 살균/소독/건조시키는 것이 좋습니다.

 

   도마 : 소금으로 닦거나 베이킹소다와 식초를 물에 희석하여 세척합니다.
   행주 : 봉지 안에 레몬 또는 세제를 넣어 물과 함께 묶어 전자레인지에 1~2분 돌려줍니다.
   수저통 : 식초를 넣은 물에 담구었다가 살살 닦아주세요.

 

   세척 뒤에는 바람이 잘 통하고 햇볕이 드는 베란다에 놔두어 건조시켜주세요.

 

 

 

 

 


9. 곤충, 쥐, 기타 동물 등으로 미생물이 식품에 침투할 수 있으므로 동물의 접근은 최대한 차단합니다.

 

 

 


10. 조리 시에는 반드시 깨끗한 물을 사용합니다. 끓인 물을 사용해도 좋고, 유아식을 만들 떄는 더욱 각별히 주의하세요.

 

 

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://blog.naver.com/gnrism BlogIcon 황지나 2013.07.06 00:17 address edit & del reply

    장마철에 특히 더 필요한 예방이에용!!

  2. Favicon of http://blog.samsungcard.com/ BlogIcon 삼성카드 2013.07.25 12:08 address edit & del reply

    좋은 글 감사합니다^^