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  1. 2012.10.24

 가을! 이건 꼭 먹어줘야 해! 가을에 먹어야 할 제철 음식 Best 4


전어, 단호박, 송이버섯, 석류! 가을에 꼭 먹어야 하는 음식!

하늘은 높고 말이 살찌는 계절, 가을이 되면 맛있는 먹거리들이 쏟아져 나오죠. 아침 저녁으로 쌀살해진 날씨에 원기 회복으로 뜨끈한게 자꾸 땡기는 요즘, 가을에 먹어야 할 제철음식을 소개해드릴까 해요^^

 

첫번째, 전어!

 


전어 굽는 냄새에 집나간 며느리도 돌아온다는 가을 전어! 왜 전어는 가을에 먹어야 제맛이 나는 걸까요?
'가을 전어 머리에는 참깨가 서 말이다' 라는 말을 들어보신적이 있나요? 그만큼 전어가 가을철에 지방이 최고 3배나 높아져 더 고소하다고 합니다. 전어는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양도 풍부해서 골다공증과 혈관질환 예방에도 효과가 있다고 하네요.
전어 한마리당 우유의 칼슘 2배, 소고기의 약 14배나 되는 칼슘을 가지고 있어 생선회로 먹으면 잔뼈에 있는 다량의 칼슘을 섭취하여 여성의 골다공증 예방과 치료에 좋습니다.
맛있는 전어를 먹을 수 있는 시기는 9~10월, 전어는 연탄이나 숯불에 구어 구이나 회로 먹기도 하죠. 구이로 먹는 것도 좋지만 가급적이면 DHA와 타우린 등 영양성분이 열에 약하기 때문에 가급적 회로 먹는게 더 좋다고 하네요.


<맛있는 가을 전어 고르는 방법>
집에서 직접 먹으려면 전어 고르는 방법 알아두는게 좋겠죠? 전어의 몸길이는 보통 15~31cn로 몸의 등은 청색, 배는 은백색을 띠고 있으며 눈은 지방질로 되어 있고, 동공 부분에는 홈이 있어 밖으로 드러나 있습니다. 전어의 크기와 상처유무를 확인 한 후, 몸에 생체기가 적은 전어를 고르세요. 비늘이 많이 붙어 있고, 윤기가 나는 것을 선택하며 배배와 등 색이 선명한 것이 좋은 전어입니다.

 


두번째, 단호박!


가을의 열매로 불리는 단호박! 달달하고 맛이 좋기 때문에 남녀노소 불문 모두가 좋아하는 음식이죠. 단호박은 눈 건강에 효능이 우수하다고 해요, 그 이유는 호박의 노란 성분에 베타카로틴이라는 성분이 체네에 흡수되면 비타민 A로 전환되어 눈의 피로를 덜어주고 백내장 완화에 도움을 주어 책을 많이 보거나 장시간 전자파에 노출된 사람들의 눈의 피로를 완화시켜줍니다. 또한, 식이섬유가 풍부하고 지방이 적어서 다이어트나 변비예방에 효과적입니다. 산후조리를 할 때, 단호박을 많이 먹는 이유는 식물성 섬유질인 펙틴이 이뇨작용을 도와 붓기를 빼는데 도움을 주며 약해진 피부 점막을 튼튼하게 합니다.

뿐만 아니라 풍부한 비타민이 있어서 감기예방과 천식에 좋고 특히 몸이 찬 사람에게 따뜻한 단호박의 성질이 해독작용을 합니다.


단호박은 섬유질이 풍부해서 새우나 닭고기 등 단백질이 풍부한 음식과 곁들이면 맛이 배가 된다고 하네요. 특히 기름을 써서 조리하면 단호박속의 비타민 A가 5배 이상 높아져 기능이 향상되기 때문에 식물성 기름으로 볶거나 튀겨 먹으면 더 좋습니다. 단호박은 색이 짙은 녹색을, 두께가 단단하고 무게감있는 묵직한 것을 고릅니다.

 


세번째, 송이버섯!

 

가을 제철 음식의 최고봉!! 자연산 송이버섯!
한국의 자연산 송이버섯에는 구아닐산이 많아 향이 좋다고 해요. 송이버섯에는 단백질과 비타미느 B2, D가 풍부하며 다른 버섯과 비교하여 10배가 넘는 철분이 함유되어 있습니다. 이는 고혈압을 예방하는 효과가 있다고 해요. 송이버섯은 지금까지 알려진 버섯 중 가장 항암효과가 뛰어나다고 해요. 그 이유는 송이버섯 군사체에 있는 다당체 성분이 항종앙물질에 강력한 항암작용을 나타내어 병에 대한 저항력을 강화하기 때문이라고 하네요. 뿐만 아니라 콜레스테롤 억제, 혈액순환 증진, 동맥경화, 당뇨, 신진대사에 효과가 있습니다.
송이 버섯은 다른 버섯과는 달리 값이 나가는 버섯일뿐만 아니라 맛과 향, 영양이 다른 버섯에 비해 월등합니다. 그만큼 송이버섯은 보관을 잘해야 제대로 된 맛과 향을 즐길 수 있는데요, 체취한 뒤 씻지 말고 신문지나 한지로 싼 뒤 램으로 진공포장하여 영해 30도 이하에 금냉합니다. 요리할 때엔 진공포장 상태로 물에 담가 녹여 조리합니다.

그렇다면 어디를 가야 송이버섯을 볼 수 있을까요? 송이버섯은 낙엽이 쌓인 곳, 소나무 숲 등 축축한 곳에서 잘 자라며 특히 가을에 소나무림에서 경사가 가파른곳이나 능선부에서 잘 자랍니다. 특히 우리나라의 영덕, 봉화, 울진, 양양들에 송이버섯을 많이 채취할 수 있다고 하네요.



네번째, 석류!

 

가을 제철 과일 석류! 석류는 이미 여자들의 미용 건강에 잘 알려진 대표적인 과일이기도 한데요, 석유가 여성 건강에 사랑받는 이유는 여성 호르몬인 에스트로겐과 구조가 거의 유사한 호르몬이 석류 씨에 다량 함유되어 있기 때문입니다. 석류에 함유되어 있는 호르몬은 우리 몸에 필요한 만큼 축적된 후 다시 배설되기 때문에 안전한 과일로 알려져 있습니다.

석류는 동의보감에 따르면 약재로 많이 이용되었다고 해요. 석류에 들어있는 영양분은 피부 노화를 예방하고 피부를 아름답고 건강하게 하며 기억력 향상에 도움을 준다고 하네요.
석류는 특히 빛깔이 고와서 설탕과 소주를 부어 6개월 정도 밀봉해 두는 석류주를 만들어 마시거나, 석류 껍질 안쪽에 있는 과육을 뜯어 설탕에 재어 실온에 두었다가 냉장보관한 후 물에 한 술씩 넣어 석류차로 끓여 먹기도 한답니다. 특히, 석류와 올리브와 섞어 변비에 좋은 오일을 만들수 있으며, 소화 불량일 경우 석설탕에 재어둔 석류 알맹이를 그대로 먹으면 매우 효과적입니다.


 깊어가는 늦가을, 제철 과일로 가을철 건강 챙기세요^^

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of https://blogandme2.tistory.com BlogIcon 블로그앤미 2014.10.13 14:15 신고 address edit & del reply

    안녕하세요. 블로그 내용이 좋아서♡ 블로그모음 서비스인 블로그앤미(http://blogand.me) 에 등록했습니다. 원하지 않으시면 삭제하겠습니다. 좋은 하루 되세요. ^^