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  10. 2013.10.24

 

이색디저트 즐기기!

 

 

 

 

 

 

 


추울 때 따뜻한 음료를 마시기도 하지만 시원하고 맛있는 음료를 먹고 싶다고 생각하지 않으세요? 겨울에도 시원한 맥주를 즐겨마시듯 말이죠. 서초여우가 집에서 간단히 만들 수 있는 이색디저트 레시피를 소개합니다.

 

 

 

 

 

 

이색디저트 만들기 첫번째 : 오이 자두 요거트 주스

 

재료: 오이 1/2개, 자두, 요구르트 1개씩, 소금, 얼음 조금

 

1. 오이는 소금에 문질러 씻고 적당하게 썬 뒤 자두를 껍질째 소금물에 헹궈 건져서 과육만 잘라내세요.

2. 믹서에 오이와 자두, 요거트를 넣어 곱게 갈아주세요.

3. 컵에 주스를 따르고 얼음을 넣어 차갑게 해서 마시면 영양 만점 디저트 완성!

 

 

 

 

 

 

 

이색디저트 만들기 두번째 : 블루베리 펀치

 

재료: 우유 500ml, 플레인요거트 250ml, 미네랄워터 또는 스파클링워터, 과일주스 50ml, 블루베리 3큰술, 설탕 또는 연유 1큰술

 

1. 차가운 우유에 플레인요거트를 넣고 잘 섞은 뒤 탄산이 들어간 미네랄 워터 또는 스파클링 워터를 넣어 톡쏘는 맛을 가미해줍니다.

2. 1을 그냥 마셔도 좋지만 여기에 블루베리나 취향에 맞는 과일을 넣어 한데 섞어주세요.

3. 2에 설탕이나 연유를 넣어 단맛을 조절해 가며 냉장 보관해두었다가 마십니다^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 집에서 중국집우동 만들기, 미네스트로네 수프 만들기
 

 

 

 

 


따뜻한 음식이 끌리는 계절, 특히 감기에 걸렸을 때는 따뜻한 음식은 먹어야겠고 입맛이 없을 때 고민이 되기도 하죠. 평소에 먹을 수 있는 라면말고 독특한 음식이 없을까 생각할 때 있잖아요. 서초여우가 중국식우동미네스트로네수프 만드는 법을 알려드릴께요.

 

 

 

 

 

 


 

*집에서 중국집우동 만들기 

 

재료: 당근 1/5개, 양파 1/4개, 피망 1개, 대파 1/2대, 육수 3컵, 소금 약간, 녹말물(녹말가루 1/2큰술, 물 2/3큰술) 1큰술, 달걀 1개, 중화면

 

1. 당근, 양파, 피망은 채썰고 피망은 씨를 제거하고 채썹니다.

2. 대파는 어슷썰기하세요.

3. 냄비에 육수를 붓고 끓인 뒤 팔팔 끓으면 준비한 1,2를 넣습니다.

4. 야채가 다 익으면 중화면을 넣고 소금으로 간한 뒤 끓이세요.

5. 면이 다 익으면 달걀을 풀어서 둘러부은 뒤 젓지 말고 익힙니다.

6. 5에 녹말물을 넣고 끓여서 걸쭉하게 만드세요.

*취향에 따라 해물과 게맛살, 청경채 등을 추가해도 좋아요^^

 

 

 

 

 

 

*미네스트로네 수프 만들기 

 

재료: 쇼트 파스타 조금, 당근1/4개, 감자 1/2개, 샐러리 1/4대, 껍질콩 4개, 토마토 1/2개, 양파 1/6개, 베이컨 2장, 올리브유 1큰술, 육수 3컵, 소금, 후추가루

 

1. 당근, 감자, 샐러리, 껍질콩, 토마토, 양파, 베이컨은 각각 사방 1cm 크기로 썰고 토마토는 씨를 제거합니다.

2. 센불에 냄비를 달군 후 올리브유를 두르고 양파와 샐러리를 볶으세요.

3. 양파가 투명해지면 베이컨을 넣어 볶습니다. 베이컨이 익으면 당근과 껍질콩, 감자를 넣어 볶으세요.

4. 재료 전체에 기름이 돌면 육수 3컵을 끓입니다.

5. 4가 끓으면 거품을 걷어내고 썰어놓은 토마토를 넣은 뒤 작은 파스타면을 넣습니다.

6. 파스타가 다 익으면 소금과 후춧가루로 간하세요.

 

 

 

 

 

 

 

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과실주 만들기 - 귤/키위/모란

 

 

 

 

 

 

맛있는 과일로 담근 과실주. 과일이 주는 향기로움과 달콤함으로 여성이 특히 좋아하지요. 귤, 키위, 모란으로 만들어보는 과일주 레시피를 소개합니다.

 

 

상큼한 귤주! 향기로운 모과주, 흔치 않아 더욱 좋은 키위주까지! 지금 다양한 과실주의 세계로 고고씽!

 

 

 

 

 

 


♣ 귤주
재료 : 귤 500g, 소주 900g, 설탕 200g

 

만들기
1. 잘 익은 귤을 골라 따뜻한 물에 씻어 껍질에 남은 농약성분을 없앤 뒤 마른 천으로 물기를 닦으세요.
2. 씻은 귤은 반으로 잘라서 용기에 담고 설탕과 소주를 넣습니다.
3. 공기가 통하지 않게 밀봉한 뒤 햇볕이 없는 곳에서 숙성시킵니다.
4. 1개월쯤 지나 뚜껑을 열고 확인하는데 이때 향이 너무 강하거나 쓴맛이 지나치면 귤은 꺼내서 즙만 넣고 껍질은 버립니다.
5. 술을 담근지 3개월 쯤 지나 연한 황색이 돌면 건지는 건져내고 주둥이가 좁은 병에 옮겨 서늘한 곳에 보관합니다. 오래 두고 마실 것이라면 거즈에 밭쳐 찌꺼기를 말끔히 없애고 보관하세요.

 

 


키위주
재료 : 키위 500g, 소주 500cc

 

 

만들기
1. 키위는 물로 깨끗이 씻어 키친타월로 닦으세요.
2. 키위의 껍질을 까서 길이로 4등분합니다.
3. 1개월 반쯤 지나서 잘 숙성되면 체에 걸러 다른 용기에 옮겨 보관하세요.

 

 

 

 

 

 

모과주
재료 : 모과 1.5kg 설탕 100g

 

만들기
1. 모과를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 2일 정도 두면 끈끈한 액체가 나옵니다.
2. 세로로 4쪽을 내고 쪼갠 속에 칼집을 내어, 씨앗과 함께 설탕, 술을 넣고 밀봉합니다.
3. 냉암소에 1년정도 보관 후 과실을 건지고 여과시킨 후 마십니다.

 

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://smilingbee.tistory.com BlogIcon 최연수 2014.01.27 20:38 address edit & del reply

    미리 만들어 두오 추석 때 마셔야겠네요.

 

겨울철 특별한 요리 카레라면 그라탕 만들기

  

 

 

 

겨울, 외출하기는 싫은데 집에서 맛있는 음식을 먹고 싶다고 한다면 역시 요리를 해야겠죠. 사랑하는 가족에게 특별한 요리를 만들어봐주세요. 서초여우가 카레라면그라탕을 추천합니다!

 

 

 

카레라면그라탕 재료:

       라면1개, 마늘1개, 베이컨2장, 양송이2개, 표고버섯1개, 청피망 1개, 양파 반 개,

         당근 1/4개, 빵가루 1/3컵, 밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 카레가루 50g, 우유 300cc,

         피자치즈 100g, 소금, 후추가루, 빵가루

 

 

 

카레라면그라탕 만드는 법 : 

 

1. 마늘은 얇게 저며 썰고 베이컨도 잘게 썰어주세요.

 

2. 양송이, 표고버섯, 피망은 잘 씻어서 손질하고 피망은 사방 1cm길이로 네모낳게 썬 뒤 양파와 당근은 채썰어줍니다.

 

3. 달군 팬에 버터 1/2분량을 덜어서 녹이세요. 그리고 불을 약하게 줄인 뒤 밀가루를 넣어 볶습니다.

 

4. 분량의 우유에 카레가루를 섞어서 덩어리가 생기지 않게 잘 풀어줍니다.

 

5. 3의 팬에서 밀가루 볶는 향이 나면 4를 부어 밀가루와 섞으세요.

 

6. 피자치즈를 작게 썰어서 분량의 반을 5에 넣고 녹이세요.

 

7. 다른 팬을 불에 올려 달군 뒤 나머지 버터를 녹인 다음 마늘과 베이컨을 노릇하게 볶아 줍니다.

 

8. 준비한 양송이와 표고버섯, 피망, 양파, 당근을 7에 넣고 다시한번 볶으세요.

 

9. 끓는 물에 라면을 잘 삶아 건져주세요.

 

10. 6의 팬에 8과 함께 삶아서 건진 면을 넣고 잘 섞습니다.

 

11. 1을 그라탕 그릇에 담고 빵가루와 남은 피자치즈를 잘게 썰어서 위에 골고루 뿌린 뒤 200도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

 

 

 

 

 

 

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뼈다귀해장국 만드는법

 

 

 

 

 

해장국의 유래는 언제부터일까요? 우리가 즐겨먹는 현재의 해장국 형태는 1883년 인천항 개항 때 시작되었다고 합니다. 인천항 개항으로 인해 많은 일본인과 서양인들이 들어왔는데, 이들은 쇠고기의 안심, 등심 등을 즐겨먹었다고 합니다.

 

따라서 쇠고기의 뼈와 잡고기가 많이 남게 되었고, 인근 식당에서 이 재료들로 국을 끓였습니다. 이 국은 맛있고 간편해서 노동자들을 중심으로 퍼져나갔고, 이들이 술 마신 다음날 먹었던 것이 유래가 되어 지금의 해장국이 되었습니다. 그럼 본격적으로 뼈다귀해장국 만드는 법을 알아볼까요~

 

 

 

 

 

 

 

 

뼈다귀해장국 만드는법

 

재료: 쇠고기잡뼈 600g, 선지 300g, 얼갈이 배추 300g, 홍고추 1개, 느타리버섯 4송이, 콩나물 200g, 육수 6컵, 대파 1대, 된장 3큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금, 후춧가루

 

 

 

만드는법 

1. 뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼둡니다.

2. 냄비에 물을 붓고 1을 넣어 양파, 대파, 마늘을 넣고 5시간 정도 끓여서 국물을 거릅니다.

3. 홍고추와 파는 어슷썰기하며 마늘은 다져둡니다.

4. 우거지는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군 후 썰고, 콩나물은 꼬리를 떼어놓고 버섯은 찢어 두세요.

5. 선지는 끓는 물에 데치고 찬물에 헹굽니다.

6. 냄비에 기름을 넣고 달궈지면 고춧가루와 얼갈이배추, 된장을 넣어 볶은 뒤 뼈국물을 부어 끓이세요.

7. 뼈국물이 끓으면 콩나물, 우거지, 버섯을 넣고 푹 끓인 뒤 홍고추, 대파, 마늘을 넣고 한소끔 더 끓입니다.

8. 소금, 국간장, 후춧가루로 간하면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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팔도의 떡국 끓이는 방법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


경상도 굴떡국

떡은 물에 불려 놓고 생굴은 잘 손질해서 물기를 빼둡시다. 건새우와 다시멸치는 내장을 없애 손질해 두고, 계란은 지단으로 부쳐 채썰어 놓습니다. 그다음물이 끓으면 건새우와 다시멸치를 넣고 5-7분 끓인 뒤 건더기는 건져내고 끓는 육수에 떡을 넣어 익으면 굴을 넣습니다.

 

간은 소금과 다진마늘, 후추 등으로 입맛에 맞게 하세요~다 완성되면 그릇에 담고 고명을 얹으면 됩니다.

 

 

 

 

 

전라도 닭장떡국

꿩고기를 구하기 어려웠던 서민들이 꿩 대신 닭을 넣어 끓인 국물. 꿩 대신 닭이라는 말도 이 풍습에서 나왔다고 하죠. 단순한 닭육수 떡국이 아니라 다진마늘과 생강을 넣은 조선간장에 닭고기를 졸여 먼저 닭장을 만듭니다. 이것을 냉장고에 이틀 정도 넣어두고 나중에 육수로 쓰는 거랍니다.

 

 

 

 

 

 

 


충청도 날떡국

생떡국이라고도 불리는 날떡국은 육수로는 쇠고기, 닭, 조개, 다슬기를 쓰며 가래떡 대신 수제비처럼 멥쌀가루 반죽을 육수에 그대로 넣어 끓입니다. 쫄깃한 맛은 덜하지만 손쉽게 만들 수 있고 맛도 좋다고 하네요!

 

 

 

 

 

강원도 두부떡만두국

강원도의 명물 초당두부를 빼놓을 수 없죠. 두부는 만두소에 넣기도 하고 찌개에 넣을 때처럼 썰어서 넣기도 하는데, 네모지게 썰지 않고 손가락처럼 가늘고 길게 썰어넣는 것이 특징입니다. 육수에는 달걀을 반드시 넣어 부드러운 맛을 가미한다고 하네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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동지, 팥죽 만드는 방법

 

 

 

 

 

 

2013년 동지는 12월 22일 입니다. 동지에는 팥죽을 먹는데 붉은 팥은 악귀를 내쫓는다고 해서 먹죠. 그럼 팥죽 만는 방법을 알아볼까요?

 

 

 

* 주재료 - 붉은 팥 1컵, 불린 쌀 1컵, 물 12컵, 소금 1작은술


* 새알심 - 찹쌀가루 2/3컵, 멥쌀가루 1/3컵, 끓는 물 2큰술

 

 
 
< 팥 >
팥은 물에 불리지 말고 바로 삶아주세요.

 
 

 


< 팥 삶기 >
1. 붉은 팥은 씻어서 잠길 정도의 물을 부어 끓이는데 부르르 끓어오르면 찬물을 한 번 붓고, 다시 한 번 끓으면 그 물을 버립니다.

 

2. 1)에 새 물 4컵을 붓고 센 불에서 끓이는데 끓으면 중불로 낮추고 팥이 터질 때까지(1시간정도) 푹 삶아주세요. 삶으면서 물 4컵을 조금씩 붓습니다.(뚜껑은 덮고, 양이 많거나 묵은 팥이면 2시간 정도 삶아주세요.)


3. 2)에 나머지 물 4컵을 부으며 체에 내려 걸러주면서 껍질은 버립니다.

4. 앙금을 가라앉혀 사용합니다. 간은 따로 하지 않아요.

 

 

 
< 새알심 만들기 >
1. 멥쌀가루와 찹쌀가루를 2 : 1로 섞어 체에 내리고 뜨거운 물로 익반죽하여 동전정도 크기로 둥글게 빚으세요.
*반죽은 오래할수록 좋고요, 너무 크게 만들지 않도록 주의하세요.

 

 

 

< 끓이기 >
1. 팥 윗물을 먼저 솥에 붓고 끓으면 불린 쌀 1컵을 넣어 쌀알이 눋지 않도록 나무 주걱으로 저으면서 끓입니다. (중간 불에서 5-10분)

2. 쌀알이 완전히 퍼지면 마지막에 앙금을 넣고 저으면서 다시한번 끓여요.

3. 끓을 때 새알심을 넣고 끓여 새알심이 떠오르면 불을 끄고 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.

 

 

 

* 팥앙금을 처음부터 넣지 마세요. 눌어붙습니다.

* 기호에 따라 견과류 또는 설탕을 넣어 드셔도 됩니다.

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://smilingbee.tistory.com BlogIcon 최연수 2013.12.17 19:33 address edit & del reply

    22일 동지 기억해야겠어요. 가끔은 부모님보다 재가 먼저 챙겨드려야지 싶네요

  2. Favicon of http://blog.naver.com/gnrism BlogIcon 황지나 2013.12.26 22:48 address edit & del reply

    이 겨울밤 팥죽 먹고프네요!!^^

겨울보양식 사골칼국수

 

 

 

쇠고기지방과 단백질을 몸속에 비축하기 때문에 겨울에 가장 맛이 좋다고 하죠. 따라서 겨울의 사골국물은 아이들 성장발육을 촉진하며 긴 겨울을 든든하게 날 수 있게끔 기력을 북돋워 준답니다. 사골칼국수에 어울리는 재료는 마른 버섯인데요, 마른 버섯섬유질이 풍부한 저칼로리 음식으로 사골칼국수와 무척 어울리는 조합이 된답니다. 버섯을 넣은 사골칼국수 만들어볼까요?

 

 

 

 

 


겨울보양식 사골칼국수 레시피

 

재료: 사골 1㎏, 밀가루 2컵, 소금, 버섯, 각종 야채 등

 

만드는 법:


1. 사골은 찬물에 담가 핏물을 완전히 뺀 뒤 냄비에 물을 넉넉히 붓고 사골을 넣고 끓입니다.

2. 1)의 끓인 첫물은 따라버리고 다시 물을 부어 사골을 넣고 오랫동안 은근한 불에서 끓입니다.

3. 뽀얀 국물이 우러나면 뼈를 건져냅니다.

4. 밀가루에 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어 반죽을 한 뒤 30분 정도 젖은 행주를 덮어 두었다가 다시 치대어 반죽이 매끄러워지면 얇게 밀어서 칼로 썰어 밀가루를 고루 뿌려 헤쳐 놓습니다.

5. 3)의 사골 국물이 펄펄 끓을 때 칼국수를 넣어 끓입니다. 국수가 떠오르기 시작하면 소금으로 간하고 버섯과 야채를 넣은 뒤 한소끔 더 끓입니다.

6. 기호에 따라 고춧가루, 양념장을 넣어 주세요.

 

 

 

 

어때요? 점심에 따끈한 칼국수가 드시고 싶으시죠? 쌀쌀한 날에 후루룩 뜨끈한 사골칼국수 강력추천합니다!!^^

 

 

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  1. Favicon of http://blog.naver.com/gnrism BlogIcon 황지나 2013.11.14 16:37 address edit & del reply

    어떻해요!! 너무 맛나겠어요!! 사진 보고 완젼 침만 흘리는 중.ㅋㅋ

 

보약이 되는 전통주 - 인삼주, 매실주 담그는 법

 

 

 

 

 

 

술도 잘 먹으면 보약이라고 하죠. 어떤 술이 몸에도 좋을까요? 흔히 전통주를 많이 예로 들죠. 그 중에서 건강한 전통주에 대표적인 인삼주와 가정에서 쉽게 담글 수 있는 매실주, 이 두가지 전통주 만드는 법을 알려드리려 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


인삼주 효능

인삼주는 피부를 곱게 만들어 주며 피로회복과 스트레스 해소에 큰 도움을 줍니다. 또한 두뇌의 긴장감을 해소시켜주고 뇌의 활동을 좋게 하며 냉증을 치료해줍니다. 그러나 인삼의 성질상 몸에 열이 많거나 고혈압이면은 피해주셔야 합니다.

 

 

 

 

인삼주 담그는 법


재료 : 인삼 100g, 35도 소주 900ml


만드는 법 :

1. 주둥이가 넓은 병에 인삼과 소주를 넣어 밀봉한 뒤 2개월 이상 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.
2. 이때 대추 20개 정도를 같이 넣어주면 좀더 달콤하고 부드러운 인삼주가 되어 더 쉽게 마실수가 있답니다.
3. 오래 숙성시킬수록 좋은 인삼주가 된답니다.

 

 

 

 

 

 

 

매실주 효능


위장운동을 촉진시키며 변비에도 좋은 효과가 있습니다. 또한 피로회복, 피부미용에도 좋다고 하네요.

 

 

 

매실주 만드는 법


재료 : 청매 1-1.5kg, 얼음설탕 400-600g, 35도 소주 1.8리터

 

만드는 법 :

1. 딱딱한 청매를 골라 흠이 나지 않게 씻고 마른 행주로 물기를 닦아줍니다.

     꼭지를 따고 다시한번 잘 닦으세요.

2. 용기에 얼음설탕을 넣고 소주를 붓습니다.

3. 밀봉한 뒤 종이봉지를 덮어 빛이 들어오지 않는 곳에 보관하세요.

4. 3개월 후부터 마실 수 있고, 6개월 이상 두면 더 맛이 좋은 매실주가 됩니다.

    매실은 1-2년 후에 덜어내면 됩니다.

 

 

 

 

 

잘 마시면 보약인 인삼주와 매실주, 집에서 담구면 더 안심하고 드실 수 있겠죠? ^^

 


 

 

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맥주안주는 베이컨감자볶음 & 소주안주는 골뱅이무침이 최고!

 

 

 

 

 

 

집에서 가볍게 맥주 한잔, 친구와 소주 한잔을 하려고하는데 마땅한 안주거리가 없다면? 술도 좋지만 맛있는 안주가 술맛을 더 좋게하는 법이잖아요. 맥주와 소주에 어울리는 안주를 소개해드릴까해요.

 

 

 

 

 

 

 

맥주 술안주로 좋은 간단한 베이컨 감자볶음 만들기

 

재료: 베이컨, 양파, 감자, 굴소스1큰술, 후추 조금 , 올리브오일, 참기름 1/3큰술

 

만드는 법:

1.  감자는 먹기 좋은 크기로 썰어서 찬물에 5분 정도 넣고 전분기를 빼주세요.

2. 양파는 채썰고 베이컨도 5등분으로 먹기좋게 썰어서 준비합니다.

3. 1의 감자를 키친타올로 누르거나 체에 받쳐 물기를 제거해주시구요

4. 팬에 올리브 오일을 두르고 달워지면 감자를 넣어 익힙니다.

5. 감자가 익어가면 양파와 베이컨을 넣고 익히세요.

6. 5에 분량의 굴소스와 후추, 참기름을 넣고 간을 맞춥니다. 재료가 타거나 눌지 않도록 주의하세요. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소주 술안주로 좋은 간단한 골뱅이무침 만들기

 

재료: 골뱅이 1캔, 오이1개, 양파 반 개, 깻잎 10장, 청양고추 1개, 통깨, 소면

양념장 재료: 고추장 1과 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술

 

만드는 법:

 

1. 넓은 그릇에 골뱅이를 넣고 팔팔 끓인 뜨거운 물을 부어서 저어줍니다.(냄새 제거용)

2. 1의 골뱅이를 찬물에 헹구어 물기를 없앱니다.

3. 오이, 양파, 씨를 뺀 청양고추, 깻잎 10장을 먹기좋은 크기로 썰어둡니다.

4. 분량의 양념장 재료를 다 섞어서 장을 만듭니다.

5. 야채부터 넣고 섞은 뒤 골뱅이를 넣고 섞어줍니다.

6. 접시에 곁들이고 깨를 뿌리면 완성! 원하시면 소면을 삶아 찬물에 헹궈 같이 먹으면 굿!

 

 

 

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  1. Favicon of http://blog.naver.com/gnrism BlogIcon 황지나 2013.10.31 20:23 address edit & del reply

    제가 제일 조아라하는 안주들이에요!! ㅜㅜ