중국요리의 특징 썸네일형 리스트형 중국요리의 특징과 조리법 명칭 중국요리의 특징과 조리법 명칭 짬뽕, 짜장면 등으로 우리에게 굉장히 친숙한 중국요리. 그러나 짬뽕과 짜장면은 중국 본토의 요리라기보단 일본과 한국의 화교들에 의해 변화된 퓨전 푸드에 더 가깝지요. 전문 중화요리점에 가면 중국어로 된 메뉴가 어렵게 느껴지기도 하구요. 중국요리의 이름은 재료와 조리법에 따라 정해집니다. 오늘은 중국요리의 특징과 조리법에 쓰이는 명칭에 대해 알아보겠습니다!! 중국요리의 특징 첫째, 중국요리에 사용되는 재료는 범위가 무척 넓고 재료 선택이 중요합니다. 상용되는 재료는 약 3천여종이고, 총 재료수는 1만종 이상이다. 재료선택 면에서도 주재료와 부재료의 조화가 무척 중요하죠. 둘째, 칼질이 정교하고 모양이 다양하며, 크기, 굵기, 두께가 고릅니다. 어떤 재료는 칼질을 거쳐 살아있는.. 더보기 이전 1 다음
