가을날 땡기는 달콤한 팥죽 만들기

 

 

 

더울 때는 시원한 팥빙수와 냉면이 생각이 나더니, 날씨가 쌀쌀해지니 뜨끈한 음식이 생각납니다.

특히 입맛없거나 소화가 잘 안될 때 따뜻한 죽을 먹고 싶지 않으세요? 서초여우는 어릴 때는 팥을 먹기 싫어해서 팥빙수도 안먹었는데 이제는 없어서 못먹는 수준으로 업그레이드 되어, 죽 중에서도 팥죽을 좋아합니다. 팥자체가 달기 때문에 더 단맛을 내는 것은 별루이고 팥 본연의 맛을 살린 팥죽. 껍질이 있기 보다는 껍질 없이 곱게 갈린 팥죽과 팥 속에 숨겨진 새알을 찾는 재미도 쏠쏠하죠.

먹고싶다고 생각한다면 만들어 먹음 되겠죠. 서초여우가 팥죽 만드는 방법을 알려드립니다.

팥죽의 주재료 - 붉은 팥 1컵, 불린 쌀 1컵, 물 12컵, 소금 1작은술
팥죽 속 새알심 재료 - 찹쌀가루 2/3컵, 멥쌀가루 1/3컵, 끓는 물 2큰술

 

 
<팥 끓이기>

1. 팥은 물에 불리지 말고 바로 삶아주세요.
2. 붉은 팥은 씻어서 잠길 정도의 물을 부어 끓이는데 부르르 끓어오르면 찬물을 한 번 붓고, 다시 한 번 끓으면 그 물을 버립니다.
3. 물을 버리시고 난 뒤 새 물 4컵을 붓고 센 불에서 끓이는데 끓으면 중불로 낮추고 팥이 터질 때까지(1시간정도) 푹 삶아주세요.
4. 삶으면서 물 4컵을 조금씩 붓습니다.(뚜껑은 덮고, 양이 많거나 묵은 팥이면 2시간 정도 삶아주세요.)
5. 다 삶으셨다면 체에 걸러주는데 물 4컵을 부으며 걸러주면서 껍질은 버립니다.
4. 앙금을 가라앉혀 사용합니다. 간은 따로 하지 않아요.

 

<새알심 만들기 >

1. 멥쌀가루와 찹쌀가루를 2 : 1로 섞어 체에 내리고 뜨거운 물로 익반죽하여 동전정도 크기로 둥글게 빚으세요.
*반죽은 오래할수록 좋고요, 너무 크게 만들지 않도록 주의하세요.

 

팥과 새알심이 준비되셨나요? 자 그럼 팥죽을 만들어보아요^^

 

< 팥죽 끓이기 >

1. 팥 윗물을 먼저 솥에 붓고 끓으면 불린 쌀 1컵을 넣어 쌀알이 눋지 않도록 나무 주걱으로 저으면서 끓입니다. (중간 불에서 5-10분)

2. 쌀알이 완전히 퍼지면 마지막에 앙금을 넣고 저으면서 다시한번 끓여요.

 3. 끓을 때 새알심을 넣고 끓여 새알심이 떠오르면 불을 끄고 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.

팥앙금을 처음부터 넣지 마세요. 눌어붙습니다. 서초여우는 팥 본연의 맛을 좋아하지만 기호에 따라 설탕을 넣어 드셔도 됩니다. 호호 불며 한숟갈 먹으면 입안에 퍼지는 팥죽의 맛. 군침도네요~